The Ordre des Canardiers

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The Ordre des Canardiers. was created in January 1986 by Michel GUERET, Founding President, with 20 personalities who cared for the maintenance of our cultural heritage: culinary art, symbolized by the development of a great regional recipe, Rouennaise Duckling. With the support of Mayor and Senator Jean LECANUET, the Ordre des Canardiers spread in France and even abroad. Its main activity consists in promoting the recipe, informing the public and training chefs and students in catering colleges;

Michel Gueret - Président Fondateur de l’Ordre des Canardiers
Michel Gueret - Founding President of the Order of Canardiers
Les membres fondateurs de l'Ordre des Canardiers en 1987
The founding members of the Order of Canardiers in 1987

The Ordre des Canardiers and the City of Rouen are linked in two ways : onthe one hand, the Mayor is inducted Great Honourable Canardier and on the other hand, the Canardiers' coat of arms is inspired from the City's.

Blason de la ville de Rouen
Coat of Arms of the city of Rouen
Médaille Ordre des Canardiers

Medal of the Ordre des Canardiers

The members are either professionals, who are inducted Master Canardiers, or gourmets who defend the local gastronomy and are inducted Lady Canardiers or Gentleman Canardiers. Personalities who contribute to the promotion of the Ordre can be inducted Honourable Canardiers.

The members are regularly invited to take part in events including a cultural activity and a meal.

The Ordre des Canardiers is managed by a Governing Board, which elected during the General Assembly.

Governing Board

After the general assembly on October 9th, 2021, here are the members of the board :  

Elected Members

David BROCHET, Josette CHEVAL, Gérard COUDRAY,  Alain DEFOUR, Philippe DUJAY, Line FIQUET, Frédéric FOURE, Pierre GUERET, Jean-Pierre GUERIN, Jean-Louis GUIBEY, Loïc LELIEUR, Jean LOISEL, Didier MARLAY, Julien MARCHAL-GUERET, Maryvonne MAZE-COLBOC, Patrice THOMAS, Jean-Pierre VILLETTE

Executive Board

Patrice THOMAS Président, Gérard COUDRAY 1er Vice Président, Philippe DUJAY 2ème Vice Président , Maryvonne MAZE-COLBOC Secrétaire, Jean LOISEL Trésorier, Josette CHEVAL, Line FIQUET, Frédéric FOURE, Jean Louis GUIBEY, Didier MARLAY, Jean-Pierre VILLETTE

Fouding Members

Gilles HAUVILLE, Patrick HERR

Honorary Member

John DOUGHTY

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FRANCE

Consulat de Normandie

Restaurant LES CAPUCINES
Restaurant possédant une presse à canard

Restaurant LES CAPUCINES

Maîtres CanardiersThierry DEMOGET , membre des Toques Normandes et des Toques Rouennaises et Elodie FAUQUEUX

16 rue Jean Macé, 76140 PETIT-QUEVILLY

Restaurant possédant une presse à canard

CAFE VICTOR

Maîtres Canardiers Julien GUERET-MARCHAL, Pierre GUERET, Fabrice MENARD
   

Place Bernard Tissot, 76000 ROUEN

Restaurant possédant une presse à canard

Restaurant LE PARC

Maître Canardier Arnaud Genty

721 avenue du Président Coty, 76480 DUCLAIR

Restaurant possédant une presse à canard

Restaurant LA COURONNE

Maîtres Canardiers Laurent BACHELET, Thomas MARGUERITTE, Vincent TAILLEFER, Alain BARBERY

31 place du Vieux Marché, 76000 ROUEN

Restaurant possédant une presse à canard

COUDRAY TRAITEUR

Maîtres Canardiers

Christine BROCHET, David BROCHET, Gérard COUDRAY, membre des Toques Rouennaises, Loïc LELIEUR,

lieu: Marché d’Intérêt National

Avenue du Commandant Bicheray, 76000 ROUEN

Restaurant possédant une presse à canard

ERISAY TRAITEUR

Maître Canardier Fabrice FONTAINE

ZA des Champs Chouettes, 27600 SAINT AUBIN SUR GAILLON

Restaurant LES COPAINS ET PHILIPPE

Maître Canardier Philippe MOLINIE

54 Rue aux Ours, 76000 ROUEN

Restaurant LE REVERBERE

Maître Canardier José RATO, membre des Toques Normandes et des Toques Rouennaises

9 Place de la République, 76000 ROUEN

Restaurant CHEZ MARTIAL

Maître Canardier Martial DUVAL

11 Route Neuve, 76240 BONSECOURS

restaurant GILL

Maître Canardier Gilles TOURNADRE, membre des Toques Rouennaises

8-9 Quai de la Bourse, 76000 ROUEN

LE RESTAURANT DU PORT

Michel MOUNY Gentilhomme Canardier

99 Quai Henri IV, 76200 DIEPPE

Restaurant LE NORMANDY

Christophe Bazanier Gentilhomme Canardier

38 rue Jean Mermoz, 14804 DEAUVILLE

AUBERGE DES RUINES

Maître Canardier Christophe MAUDUIT

17 place de la Mairie, 76480 JUMIEGES

Restaurant AU PIED DU MARAIS

Thierry RAMARD Gentihomme Canardier

26 rue du Président Coty, 14390 VARAVILLE

Région hors consulat

Restaurant possédant une presse à canard

LES GRANDS BUFFETS de NARBONNE

Espace de Liberté Rond-Point de la Liberté, 11100 NARBONNE

HOTELLERIE DU PARC

Canardier d'honneur  Claude IZARD

Les Cabanes rue de l'Autan, 81170 CORDES SUR CIEL

COMITE INTERPROFESSIONNEL DES VINS DE CHAMPAGNE

Canardier dr'honneur Gérard BOYER

5 rue Henri Martin, 51200 EPERNAY

LES PRES D'EUGENIE

Canardier d'honneur Michel GUERARD

334 rue René VIelle, 40320 EUGENIE LES BAINS

Restaurant TROIS GROS

Canardier d'honneur Pierre TROISGROS

place de la Gare, 42300 ROANNE

Consulat de Paris - Île-de-France

LA CUISINE DE MARIE BLANCHE

Canardier d'Honneur Marie Blanche de BROGLIE

18 Avenue de la Motte Piquet, 75007 PARIS

Restaurant LA POULE AU POT

Maître Canardier Paul RACAT

9 rue de Vauvilliers, 75001 PARIS

Restaurant LE GRAND VEFOUR

Maître Canardier Guy MARTIN

17 rue Beaujolais, 75001 PARIS

Restaurant LE PAVILLON DES PRINCES

Patrick LENÔTRE

69 avenue de la Porte d'Auteuil, 75016 PARIS

Restaurant LE PERGOLESE

Maître Canardier Stéphane GABORIEAU

40 rue Pergolèse, 75016 PARIS

Restaurants de l'ASSEMBLEE NATIONALE

Maître Canardier Sylvain QUEDEVILLE

101 rue de l'Université, 75007 PARIS

Consulat de Lyon-Rhône-Alpes

Restaurant Paul BOCUSE

Canardier d'honneur Paul BOCUSE  

49 rue de la Plage, 69660 COLLONGES AU MONT D'OR

Restaurant L'ALEXANDRIN

Maître Canardier Laurent RIGAL

88 rue Moncey, 69003 LYON

Restaurant ORSI

Canardier d'honneur Pierre ORSI

3 Place Kléber, 69006 LYON

Consulat de Picardie

Domaine DES THERMES

Maître Canardier Charles-Richard DELSAUX

8 rue Sabatier, 60350 PIERREFONDS

CONSULATS ETRANGERS

Consulat du Canada

Restaurant possédant une presse à canard

LE CLUB SAINT JAMES DE MONTRÉAL (CLUB PRIVÉ)

Maître Canardier Philippe SARRAILH 

1145, Avenue Union, QC H3B 3C2 MONTREAL

Restaurant possédant une presse à canard

LA GALERIE CHAMPETRE

Maître Canardier André CHERRIER 

1000 Jonathan, QC JOR 1T0 PREVOST

INSTITUT DE TOURISME ET DE L’HOTELLERIE DU QUEBEC

Maître Canardier Jean Louis THEMISTOCLE

3535 rue Saint Denis, H2X 3P1 MONTREAL

INSTITUT NOTRE DAME DU BON CONSEIL DE MONTREAL

Soeur Angèle RIZZARDO Canardier d’Honneur

1215 boulevard St Joseph Est, QC H2J 1L7 MONTREAL

ÉCOLE HÔTELIÈRE DES LAURENTIDES

Maître Canardier Jean Paul GRAPPE

150 rue Lesage, QC J8B 2R4 SAINTE-ADÈLE

Restaurant possédant une presse à canard

Restaurant LE SAINT AMOUR

Maîtres Canardiers Jean Luc BOULAY et Benoît LAROCHELLE

48 rue Sainte Ursule, QC G1R 4E2 QUEBEC CANADA

Centre de formation professionnelle CALIXA-LAVALLEE

Maître Canardier René DERRIEN

4500 Boulevard Henri Bourassa, QC H1H 0A6 MONTREAL NORD

Consulat des États-Unis (Floride)

RESTAURANT LE COQ AU VIN

Reimund PITZ – Chef Owner

4800 S. Orange Avenue, FL 32806 ORLANDO

LE CORDON BLEU SCHOOLS

Maître Canardier Joe HARDIMAN Président

8511 Commodity Circle, FL 32819 ORLANDO

Consulat d'Allemagne

Restaurant possédant une presse à canard

RESIDENZ HEINZ WINKLER

Maîtres Canardiers Heinz WINKLER et Steffen MEZGER

Kirschplatz 1, 83229 ASCHAU IM CHIEMGAU

BISTRO & WEIN

Maître Canardier Freddy RUPP

Business Campus Parking 4, 85748 GARCHING BEI MUNCHEN

Restaurant possédant une presse à canard

SCWINGSHACKL ESSKULTUR

Maître Canardier Erich SCHWINGSHACKL

An der Isarlust 1, 83646 BAD TÖLZ

Restaurant possédant une presse à canard

VOLKSWAGEN GROUP MASTER CHEF

Maître Canardier Nils POTTHAST

Brieffach 1651, 38440 WOLFSBURG

Consulat de Suisse

LE CHALET D'ADRIEN

91 route des Creux, 1936 VERBIER

Région hors consulat

LUTECE & BISTRO WINE BAR

Maître Canardier Romain BAPPST

60 Mc Gfregor Terrace Bardon, 4065 BARDON (BRISBANE) AUSTRALIE

Consulat des États-Unis (Chicago Illinois)

BISTRONOMIC

Maître Canardier Marcel NOGUIER

840 North Wababash, 60611 CHICAGO

LES NOMADES

Roland et mary Beth LICCIONI

222 East Ontario, 60611 CHICAGO

Restaurant LE BOUCHON

Maître Canardier Jean Claude POILEVEY

1958 North Damen, 60647 CHICAGO

SOFITEL CHICAGO WATER TOWER

Maître Canardier Greg BIGGERS

20 East Chesnut Street, 60611 CHICAGO

Restaurant TALLGRASS

Maître Canardier Robert BURCENSKI

1006 South State, 60441 LOCKPORT

Restaurant MICHAEL

Maître Canardier Michael LACHOWICZ

64 Green Bay Road, 60093 WINNETKA

Consulat du Japon

TERRACE TATESHINA Resort & Spa

Maître CanardierTaro TAKAHATA

4035 - 949 Kitayama chino-Shi, 391-0301 NAGANO

UTSUNOMIYA TOBU HOTEL GRANDE

Maître Canardier Kunio ITOH

5-12 Honcho, Utsunomiya, 320-0033 TOCHIGI

AQUA ST MARIA HOTEL

Maître Canardier Kishio HASHIMOTO

432-2 Honnogami, Nagatoro-cho, Chichibu-gun, 369-1304 SAITAMA

SEIYOKEN

 Maître CanardierTakahiko TOMITA

4-58 Uenokouen, Taiti-ku, 110-8715 TOKYO

NAKATOMI CORP. HIJIRIBASHI-TEI

Maître Canardier Takahito NAKAT

2-18-17 Sotokanda, Chiyoda-ku, 101-0021 TOKYO

HIBIYA PROWORK

Maître Canardier Kenji TAKEDA

4-9-1 Shimbashi, Minato-ku, 105-0004 TOKYO

WINE BISTRO CALVA

Maître Canardier Hiroyuki SATO

1-3-7 Magarimatsu,, 259-1321 HADANO KANAGAWA

LEVER SON VERRE

Takeho MORIYAMA

3-8-1 Komaba, Meguro-Ku, 153-8902 TOKYO

Restaurant Paul BOCUSE HAKATA

TakYAMABE

1-1 Hakataekichogai, Hakata-ku, 812-0012 FUKUOKA

Restaurant PACHON

Toshikazu OKABE

29-18 Sarugakucho, Shibuya-ku, 150-0033 TOKYO

Restaurant POULET

Toshikazu et Yukari HARA

3-18-7 Kamikitazawa, Setagaya-ku, 156-0057 TOKYO

KOBE PLAISIR GINZA

Kazuya IIJIMA

Ginza place 11F, 5-8-1 Ginza, Chuo-ku, 104-0061 TOKYO

LA TOUR D'ARGENT TOKYO

Hotel New Otani

Yuka KONDO 

4-1 Kioicho, Chiyoda-ku, 102 -8578 TOKYO

L'ECRIN GINZA

Toshiro TAMURA 

Mikimoto Bldg B1, 4-5-5 GINZA, 104-0061 TOKYO

ROTISSERIE L'ECRIN

Motohiro SAKAI

5-11-1 Ginza, Chuo-ku, 104-0061 TOKYO

ORENO FRENCH TOKYO

Junichi HASEGAWA

1-8-19 Ginza, Chuo-ku, 104-0061 TOKYO

TOKYO KAIKAN Restaurant PRUNIER

Maître Canardier Shunma SHIMIZU

3-2-1 Marunouchi, Chiyoda-ku, 100-0005 TOKYO

Restaurant BELLE EPOQUE Hotel OKURA TOKYO

Maître Canardier Akira MORIYAMA

2-10-4, Toranomon, Minato-ku, 105-0001 TOKYO

Restaurant BELLE EPOQUE Hotel OKURA TOKYO

Maître Canardier Akira MORIYAMA

2-10-4, Toranomon, Minato-ku, 105-0001 TOKYO

Restaurant ARBACE GINZA

Maître Canardier Shiro IWABUSHI

6-7-6, Ginza, Chuo-ku, 104-0061 TOKYO

CACHE CACHE

Maître Canardier Yasuo ASABA

539-14 Iizumi Odawara, 250-0863 KANAGAWA

GERO ONSEN - SUIMEIKAN

Maître Canardier Takako KANI

1268 Koden, Gero-shi, 509-2206 GIFU

KAMEI ANJOU

Maître Canardier Shinsuke YAMAMURA

7-5-9 Tenjinbashi, Kitano-ku, Osaka-shi, 531-0041 OSAKA

HOTEL HANKYU INTERNATIONAL

Maîre Canardier Shinya HIROSE

19-19, Chayamachi, Kita-ku, 530-0013 OSAKA

THE RITZ CARLTON OSAKA

Maître Canardier Tsutomu HARA

2-5-25, Umefa, Kita-ku, 530-0001 OSAKA

HOTEL LA SUITE KOBE HARBORLAND

Maître Canardier Shigeto FUKATSU

7-2 Hatoba-cho, chuo-ku, Kobe, 650-0042 HYOGO

XIV ARIMARIKYUU

Maître Canardier Takeaki HARADA

1611-11 Arimacho, Kita-ku, Kobe-Shi, 651-1401 HYOGO

NAKAMURA GAKUEN UNIVERSITY

Maître Canardier Noritaka MIDO

5-7-1 Befu, Jonan-ku, Fikuoka-shi, 814-0198 FUKUOKA

CAFE FRANCAIS YUKI

Maître Canardier Masami YUKI

3-7-32-101 Funaigobangai, 870-0021 OITA

BISTRO HARUHACHI

Maître Canardier Jun HATTA

2-9-14 Tachibana-dori Higashi, Miyazaki-shi, 880-0837 MIYAZAKI

ÉTABLISSEMENTS DE FORMATION

Région hors consulat

LYCEE VAUBAN

Maître Canardier Serge GOULAIEFF  Meilleur Ouvrier de France

22 rue Faidherbe, 89010 AUXERRE

Restaurant possédant une presse à canard

CITY COLLEGE NORWICH HÔTEL SCHOOL

Ipswich Road, NORWICH NR2 2LJ NORWICH UK

DEAN COLLEGE OF CULINARY ARTS - Johnson & JeanWales University

Maître Canardier Jean Michel VIENNE

1 Washington avenue, RI 02905 PROVIDENCE RHODE ISLAND

Consulat de Normandie

Restaurant possédant une presse à canard

LYCEE HOTELIER GEORGES BAPTISTE

Maître Canardier  Marcel LHERONDELLE

41 route de Duclair, 76380 CANTELEU

LYCEE PROFESSIONNEL REGIONAL JULES LE CESNE

99 Jules Le Cesne, 76600 LE HAVRE

Restaurant possédant une presse à canard

C.F.A MARCEL SAUVAGE

11 rue Tronquet, 76130 MONT-SAINT-AIGNAN

Restaurant possédant une presse à canard

Lycée Professionnel SAINT JOSEPH- DANIEL BROTTIER

Maîtres Canardiers Thierry LECROQ et Pierre MOINET

11 Impasse du Château, 76270 MESNIERES EN BRAY

Lycée Auguste BARTHOLDI

142 rue Denis Papin, 76360 BARENTIN

CFA CHARLEVILLE-MEZIERES

129 Avenue Charles de Gaulle CS 40105, 08008 CHARLEVILLE-MEZIERES

LYCEE RABELAIS - LES IFS

1 rue Elsa Triolet, 14123 IFS

Consulat du Japon

Restaurant possédant une presse à canard

NAGOYA COOKING HIGH SCOOL – NAGOYA COOKING ACADEMY

Maîtres Canardiers Shingo MIURA Président
Wataru TSUBOI, Noboru MUKAIYAMA, Yoshitake SUZUKI, Koichi KOIDE

5-3 shinnkai-cho mitzuho-ku, 410-2132 NAGOYA

NIIGATA COOKING TECHNICAL SCHOOL

Maître Canardier Atsushi TAKAYAMA

8-8 Higashisaiwaicho, Chuo-ku, Niigata-shi, 950-0906 NIIGATA

Restaurant possédant une presse à canard

FRENCH FOOD CULTURE CENTER

Maîtres Canardiers Harumi OSAWA, Takeo NISHI, Toshikazu FUKUOKA

Comodio Shidome 2F, 2-14-1 Higashi Shinbashi, Minato-ku, 105-0021 TOKYO

Consulat de Paris - Île-de-France

Restaurant possédant une presse à canard

ÉCOLE GRÉGOIRE FERRANDI

Ecole SUpérieure de Cuisine Française

Maître Canardier Patrick PERRUCHAS , Meilleur Ouvrier de France

28 Rue Abbé Grégoire, 75006 PARIS

ÉCOLE SUPÉRIEURE DE CUISINE FRANÇAISE

Maître Canardier Gérard BOISSEAU

28 rue Abbé Grégoire, 75006 PARIS

LE CORDON BLEU

Maîtres Canardiers André COINTREAU C.H. Président,  Laurent DUCHENE, Christian GUILHUT

8 rue Léon Delhomme, 75015 PARIS

LE CORDON BLEU

André COINTREAU président et Canardier d'honneur

8 rue Léon Delhomme, 75007 PARIS

C.F.A. MEDERIC

Ecole MEDERIC Paris-Rungis

20 rue Médéric, 75017 PARIS

Ecole de PARIS DES METIERS DE LA TABLE ( EPMT)

17 rue Jacques Ibert, 75017 PARIS